随着人们对健康的关注日益增加，饮食中的水果摄入量也成为了许多人关注的焦点。然而，除了直接食用新鲜水果外，人们还经常选择水果干作为替代品或者零食。那么，吃水果干是否能够像新鲜水果一样提供相同的营养价值和抗癌效果呢？本文将探讨这一问题，并分析两者之间的异同点。

首先，我们需要了解新鲜水果的营养成分。新鲜水果富含维生素C、A和其他B族维生素，以及矿物质如钾、镁和钙等。此外，它们还含有丰富的抗氧化剂，这些物质有助于保护细胞免受自由基的损害，从而可能具有一定的抗癌作用。研究表明，长期摄入大量的水果蔬菜可以降低某些癌症的风险。

相比之下，水果干的制作过程通常包括脱水和加热处理，这可能会影响其营养成分。例如，一些水溶性的维生素和矿物质可能在加工过程中流失，而其他非水溶性的营养素则相对保持稳定。因此，水果干的营养价值相对于新鲜水果可能会有所下降。但同时，由于水分蒸发，单位重量的水果干往往含有更高的能量密度，这对于那些难以满足每日水果推荐量的人群来说是一个有利的特点。

至于抗癌功效，虽然有研究发现某些水果中含有的生物活性化合物（如黄酮类、多酚类）可能对肿瘤有益，但在实验室环境中进行的实验并不一定能完全反映真实的人类环境。目前还没有确凿的证据表明吃水果干可以直接预防或治疗癌症。然而，无论是新鲜水果还是水果干，它们都是健康饮食的重要组成部分，应该被纳入日常饮食之中。

综上所述，尽管水果干在某些方面可能无法完全取代新鲜水果的地位，但它仍然是方便且有一定营养价值的食品。对于那些不喜欢生食水果或者因为条件限制不能保证每天都有新鲜水果供应的人来说，水果干是一种很好的补充。当然，最佳的选择是尽可能地摄取多种形式的水果，以获取最全面的营养和可能的抗癌效果。